-
called "suprême de
volaille à la Kiev".
Stuffed chicken breast is
generally known in
Russian and
Ukrainian cuisines as côtelette de
volaille.
Though it has...
- The
poulet de
Bresse (French pronunciation: [pu.lɛ d(ə) bʁɛs]) or
volaille de
Bresse is a
French chicken product which has
appellation d'origine contrôlée...
- In
professional cookery, the term "chicken supreme" (French: suprême de
volaille) is used to
describe a boneless, skin-on
breast of chicken. If the humerus...
- télévisée) (in French). 2004. [...] des
produits à base de veau ou de
volaille, dans ces cas-là on
parle de cretonnade. Le
terme cretons est réservé au...
- de
poulet au
paprika (chicken fric****ee with paprika) and suprêmes de
volaille Archiduc (chicken **** with paprika,
onions and cream). Some French...
- with eggs) Béchamel à l’ancienne (Old
Fashioned Béchamel) Béchamel de
volaille (Poultry Béchamel) Béchamel
maigre (Leaner Béchamel)
Poivrade brune (Brown...
- potages, les poissons, le bœuf, le veau, l'agneau, le mouton, le porc, la
volaille, le
gibier ("True
Practical Cuisine: Soups, Fish, Beef, Veal, Lamb, Mutton...
- variety, the
Italiana (German: Italiener). The Fédération française des
volailles (the
French poultry federation)
divides the
breed into four types: the...
-
vanilla cream and
crystallised white rose and
violet petals) and suprêmes de
volaille Jeannette (a cold
jellied chicken breast with foie gras). He also created...
- See
recipes for côtelettes de
volaille à la du Barry, côtelettes de
volaille à la Montglas, and côtelettes de
volaille à la Lucullus.
Auguste Escoffier...
